意大利麵食譜

意大利麵食譜



就像任何意大利人一樣,我們 喜歡分享一些食譜 用我們的新鮮意粉煮出美味佳餚!
我們親自揀選一些著名食譜 . 讓您心愛的人,您的家人或朋友感到驚喜!
我們將保持頁面更新,與此同時享受煮食的樂趣!
牛油和鼠尾草帽形餃子 (Cappelletti)

“一種最簡單而傳統的食譜,不但可以品嚐帽形餃子(Cappelletti),而又不會掩蓋有的風味”

3至4人份量

材料:
-600克您最喜歡的帽形餃子(Cappelletti)
-60克牛油
-12克鼠尾草葉
-1湯匙意大利巴馬臣芝士(磨碎)
-1湯匙食用鹽

用具:
-一個大鍋
-一個平底鑊


烹調方法

1. 將水倒入大鍋中直至容量的3/4,
2. 水滾, 加入鹽,然後放入帽形餃子(Cappelletti),
3. 煮6分鐘(al dente)至7分鐘,
4. 同一時間,將平底鑊放上然後開火, 加入牛油和鼠尾草葉; 用細火將牛油和鼠尾草融化,直到變得清透但不要燒焦,
5. 熄火, 放入煮熟的帽形餃子(Cappelletti) 與牛油和鼠尾草在平底鑊中混合.
6. 撒上巴馬臣芝士, 完成, 即可食用!

卡邦尼蛋意粉

“源自羅馬, 意大利最著名的食譜之一”

3至4人份量

材料 :

-600克新鮮意大利麵條
-150克煙熏豬臉頰或煙肉
– 4隻蛋黃
– 1隻雞蛋
– 黑胡椒(隨自己的口味)
– 100克磨碎羊奶芝士(pecorino) 或巴馬臣芝士 (Parmigiano reggiano)
– 半湯匙食用鹽

用具:
– 碗
– 手動攪拌器
– 一個大鍋
– 一個平底鑊


烹調方法:

1. 將臉頰/煙肉切成小方塊或切成薄片
2. 切出臉頰脂肪將其放入平底鑊中,無需添加任何油,即可開火烹調
3. 當肉色呈褐色時,熄火,放在一旁備用
4. 把蛋黃和全蛋放入碗中然後用手動攪拌器攪拌
5. 當雞蛋呈奶白色時,加入切碎的羊奶芝士(pecorino) 和黑胡椒,然後再用手動攪拌器充分混合, 備用
6. 取鍋並將水倒入大鍋中直至容量的3/4,開火
7. 水滾時,加入鹽和新鮮的意大利麵條, 煮30秒後, 倒出意大利麵並隔走水水份
8. 將雞蛋和芝士放入碗中, 然後再加入煮過的面; 用叉子或夾子混合
9. 完成, 即可食用

朱古力寬麵配意大利藍芝士 (gorgonzola )和合桃

“一種不常見的意大利麵加點玩味,將三種不同的材料: 黑朱古力的苦味, 意大利藍芝士的獨特味道以及合桃的香味; 帶給你前所未有的味覺滿足感”

3至4人份量

材料:
-600克朱古力寬麵
-200克意大利藍芝士
-120克合桃仁120克
-100毫升牛奶
-黑胡椒(隨您的口味)
-1湯匙食鹽(用於麵食)



用具:
-大鍋
-平底鑊

烹調方式:

1. 將合桃切成小塊,放在一旁備用
2. 取鍋並將水倒入大鍋中直至容量的3/4,開火
3.將意大利藍色芝士,牛奶和合桃放入平底鑊中,開火, 讓芝士慢慢融化,當芝士完全融化後即轉細火,以保持溫度,否則芝士會再次變硬!
4. 另一邊當鍋水滾時, 加入鹽和朱古力寬麵; 煮30秒後,用漏勺將意大利寬麵撈出
5. 用剛製成的醬汁倒入平底鑊中, 並與朱古力寬麵一起攪拌 (如果醬汁有點濃,請加入一湯匙的煮意粉的水)
6. 撒上些黑胡椒粉,完成, 即可食用!



 
意大利麵配檸檬和百里香

“清新的夏令食譜,將新鮮的意大利麵香味與檸檬和百里香的味道混合在一起”


3至4人份量

材料:
-300克新鮮意大利麵
-1個厚皮的大檸檬
-10克百里香
-50克牛油
-1湯匙特級初榨橄欖油
-少量鹽

用具:
-大鍋
-平底鑊

烹調方式:

1. 洗淨檸檬,然後切成薄片,然後榨出檸檬汁, 放在一旁備用
2.另一邊同時,在鍋注入約1/2升水, 開火,煮滾, 然後加鹽,然後將其放在一邊,保持溫度。
3. 取出百里香,從莖上摘下葉子,然後放在一旁備用
4. 開火, 在鑊加入牛油和橄欖油, 直至完全溶化和變透明
5.加入之前切成薄片的檸檬皮,煮約1分鐘
6. 放入新鮮的意大利麵,放在鍋裡用叉子或夾子繼續攪拌的同時,加入3至4湯匙我們之前煮沸的鹽水和檸檬汁, 以保持水分
7. 如意大利麵有點乾,則添加更多湯匙鹽水 大約1分鐘後,加入百里香葉, 熄火
8. 完成, 即可食用!