意大利麵食譜
“一種最簡單而傳統的食譜,不但可以品嚐帽形餃子(Cappelletti),而又不會掩蓋有的風味”
3至4人份量材料: -600克您最喜歡的帽形餃子(Cappelletti) -60克牛油 -12克鼠尾草葉 -1湯匙意大利巴馬臣芝士(磨碎) -1湯匙食用鹽 用具: -一個大鍋 -一個平底鑊
烹調方法1. 將水倒入大鍋中直至容量的3/4, 2. 水滾, 加入鹽,然後放入帽形餃子(Cappelletti), 3. 煮6分鐘(al dente)至7分鐘, 4. 同一時間,將平底鑊放上然後開火, 加入牛油和鼠尾草葉; 用細火將牛油和鼠尾草融化,直到變得清透但不要燒焦, 5. 熄火, 放入煮熟的帽形餃子(Cappelletti) 與牛油和鼠尾草在平底鑊中混合. 6. 撒上巴馬臣芝士, 完成, 即可食用!
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“源自羅馬, 意大利最著名的食譜之一”
3至4人份量材料 : -600克新鮮意大利麵條 -150克煙熏豬臉頰或煙肉 – 4隻蛋黃 – 1隻雞蛋 – 黑胡椒(隨自己的口味) – 100克磨碎羊奶芝士(pecorino) 或巴馬臣芝士 (Parmigiano reggiano) – 半湯匙食用鹽 用具: – 碗 – 手動攪拌器 – 一個大鍋 – 一個平底鑊
烹調方法:1. 將臉頰/煙肉切成小方塊或切成薄片 2. 切出臉頰脂肪將其放入平底鑊中,無需添加任何油,即可開火烹調 3. 當肉色呈褐色時,熄火,放在一旁備用 4. 把蛋黃和全蛋放入碗中然後用手動攪拌器攪拌 5. 當雞蛋呈奶白色時,加入切碎的羊奶芝士(pecorino) 和黑胡椒,然後再用手動攪拌器充分混合, 備用 6. 取鍋並將水倒入大鍋中直至容量的3/4,開火 7. 水滾時,加入鹽和新鮮的意大利麵條, 煮30秒後, 倒出意大利麵並隔走水水份 8. 將雞蛋和芝士放入碗中, 然後再加入煮過的面; 用叉子或夾子混合 9. 完成, 即可食用
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“一種不常見的意大利麵加點玩味,將三種不同的材料: 黑朱古力的苦味, 意大利藍芝士的獨特味道以及合桃的香味; 帶給你前所未有的味覺滿足感”
3至4人份量材料: -600克朱古力寬麵 -200克意大利藍芝士 -120克合桃仁120克 -100毫升牛奶 -黑胡椒(隨您的口味) -1湯匙食鹽(用於麵食)
用具: -大鍋 -平底鑊 烹調方式:1. 將合桃切成小塊,放在一旁備用 2. 取鍋並將水倒入大鍋中直至容量的3/4,開火 3.將意大利藍色芝士,牛奶和合桃放入平底鑊中,開火, 讓芝士慢慢融化,當芝士完全融化後即轉細火,以保持溫度,否則芝士會再次變硬! 4. 另一邊當鍋水滾時, 加入鹽和朱古力寬麵; 煮30秒後,用漏勺將意大利寬麵撈出 5. 用剛製成的醬汁倒入平底鑊中, 並與朱古力寬麵一起攪拌 (如果醬汁有點濃,請加入一湯匙的煮意粉的水) 6. 撒上些黑胡椒粉,完成, 即可食用!
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“清新的夏令食譜,將新鮮的意大利麵香味與檸檬和百里香的味道混合在一起”
3至4人份量材料: -300克新鮮意大利麵 -1個厚皮的大檸檬 -10克百里香 -50克牛油 -1湯匙特級初榨橄欖油 -少量鹽 用具: -大鍋 -平底鑊
烹調方式: 1. 洗淨檸檬,然後切成薄片,然後榨出檸檬汁, 放在一旁備用 2.另一邊同時,在鍋注入約1/2升水, 開火,煮滾, 然後加鹽,然後將其放在一邊,保持溫度。 3. 取出百里香,從莖上摘下葉子,然後放在一旁備用 4. 開火, 在鑊加入牛油和橄欖油, 直至完全溶化和變透明 5.加入之前切成薄片的檸檬皮,煮約1分鐘 6. 放入新鮮的意大利麵,放在鍋裡用叉子或夾子繼續攪拌的同時,加入3至4湯匙我們之前煮沸的鹽水和檸檬汁, 以保持水分 7. 如意大利麵有點乾,則添加更多湯匙鹽水 大約1分鐘後,加入百里香葉, 熄火 8. 完成, 即可食用!-
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